岚珊紫甘蓝红天然色素

深红色液体或粉末，由紫甘蓝（红甘蓝）叶片经过切碎、浸提、精制而成，主要成分为数种花色素苷，尚含黄酮和单宁。其呈色随pH值而变化。酸性溶液呈红至紫红色，在pH值3以下呈鲜明紫红色。溶于水、含水乙醇、醋酸、丙二醇，不溶于油脂。耐光、耐热性良好。可用于糖果、果汁、汽水、胶姆糖、冰淇淋、话梅等。色价100-300。