供应 食品级谷氨酰胺转氨酶(TG酶)价格
所在区域:河南 郑州市 二七区
更新时间:2023-01-28
有效期:长期有效
分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。TG酶在碎肉重组制品中的应用: 1.不改变**终产品的质构和风味,绿色安全;2.将各种碎肉粘合成整块肉,制作牛排,猪排, 3.赋予产品良好的保水性和冻融稳定性;4.提高原料的附加值,减少碎肉浪费;5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。添加工艺:原料肉(猪肉,鸡肉等)绞碎→加盐斩拌→加辅料、淀粉、T
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