供应 纯卡拉胶

纯卡拉胶 瓜尔胶

卡拉胶主要用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂和保水剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、乳制品、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、啤酒等。
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效.在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是**理想的粘结剂，制面过程中添加瓜尔胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加瓜尔胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。