供应 火腿专用防腐剂
所在区域:广东 广州市 广州市区
更新时间:2012-11-27
有效期:长期有效
产品性状及用量
保鲜王B01:本产品为白色粉末,易溶解于水,由抗氧化剂、乳酸链球菌素等复配而成,不含任何化学防腐剂,可安全放心使用,按实际需要添加!
建议用量:0.25%-0.3%(按成品计算)。
保鲜王B02:本产品为白色粉末,易溶解于水,由抗氧化剂、脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素等复配而成,不含山梨酸钾、苯甲酸钠等其它的化学防腐剂,可安全放心使用,按实际需要添加!
建议用量:0.25%-0.3%(按成品计算)。
保鲜王B03:本产品为白色粉末,由抑菌蛋白、植物提取物等复配而成,不含其它任何化学防腐剂,使用更加价廉物美!可延长松花蛋肠保质期1-2倍!
用量:0.2%-0.3%(按成品计算)。
使用方法
1、西式工艺包装产品:将保鲜王B01、B02先单独用清水溶解(若用80度左右热水溶解,效果更好),然后直接与原料混匀。
建议用量:0.25-0.3%保鲜王+2.0%乳酸钠。
2、中式酱卤包装产品:将保鲜王B01、B02直接溶解于老汤中,与原料一起卤制;也可与其它辅料一起加入产品中。
建议用量:0.3%保鲜王01、02+2.0%乳酸钠一起卤制或注射。
表面浸泡:1.0-2.0%保鲜王01、02+2.0%的乳酸钠的老汤溶液中浸泡5-10分钟,捞出晾干,对于易变质产品可酌情增量!
3、散货外防腐:如烤鸭胸,可在滚揉时将保鲜王02按成品的0.3%加入料液中一起滚揉,不须进行注射。
4、松花蛋肠:将保鲜王B03用80度以上热水彻底溶解,放入蛋液中,搅拌均匀即可。
建议用量:0.2-0.3%保鲜王B03(按蛋液计算),在夏季可酌情增量!
保鲜王B01:本产品为白色粉末,易溶解于水,由抗氧化剂、乳酸链球菌素等复配而成,不含任何化学防腐剂,可安全放心使用,按实际需要添加!
建议用量:0.25%-0.3%(按成品计算)。
保鲜王B02:本产品为白色粉末,易溶解于水,由抗氧化剂、脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素等复配而成,不含山梨酸钾、苯甲酸钠等其它的化学防腐剂,可安全放心使用,按实际需要添加!
建议用量:0.25%-0.3%(按成品计算)。
保鲜王B03:本产品为白色粉末,由抑菌蛋白、植物提取物等复配而成,不含其它任何化学防腐剂,使用更加价廉物美!可延长松花蛋肠保质期1-2倍!
用量:0.2%-0.3%(按成品计算)。
使用方法
1、西式工艺包装产品:将保鲜王B01、B02先单独用清水溶解(若用80度左右热水溶解,效果更好),然后直接与原料混匀。
建议用量:0.25-0.3%保鲜王+2.0%乳酸钠。
2、中式酱卤包装产品:将保鲜王B01、B02直接溶解于老汤中,与原料一起卤制;也可与其它辅料一起加入产品中。
建议用量:0.3%保鲜王01、02+2.0%乳酸钠一起卤制或注射。
表面浸泡:1.0-2.0%保鲜王01、02+2.0%的乳酸钠的老汤溶液中浸泡5-10分钟,捞出晾干,对于易变质产品可酌情增量!
3、散货外防腐:如烤鸭胸,可在滚揉时将保鲜王02按成品的0.3%加入料液中一起滚揉,不须进行注射。
4、松花蛋肠:将保鲜王B03用80度以上热水彻底溶解,放入蛋液中,搅拌均匀即可。
建议用量:0.2-0.3%保鲜王B03(按蛋液计算),在夏季可酌情增量!
信息编号:b0353944 【在线洽谈】