供应 真菌α淀粉酶

一、 产品概述
真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提炼等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生含高麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
二、 产品规格
40000 u/ml。
三、 产品特性
浅棕色液体，无臭无刺激性气味，容重1.15-1.25g/ml。
四、 使用条件
可用pH4.0-6.6            **适pH4.8-5.4
可用温度：45-65℃        **适温度：45-55℃
六、使用方法
    酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说，水解率随着酶浓度的提高而提高。在**佳条件下，该酶的添加量为干物质的0.01～0.05%，会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率，时间越长，产率越高。