供应 β淀粉酶

产品概述
本产品商品名又称为高麦芽糖酶（Hight Malt Sugar Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，并且糖化产物葡萄糖含量更低，在麦芽糖生产中，可提高糖化率。
二、产品规格及其质量指标
1、执行标准：Q/AK03-2008。
2、外观：一种黄褐色粉末。
3、酶活力：50000、100000 u/g。
4、水分：≤8.0%
三、酶活定义
1ml酶液（或1g酶粉）在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解可溶性淀粉所产生的还原糖相当麦芽糖的毫克数。
四、使用条件
适用温度范围58-62℃，**适温度60℃；适用pH范围5.5-6.0，**适pH5.8
五、使用方法
1、麦芽糖生产，将本品按1：5的比例用温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，调pH值至5.8左右，冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按150-200单位/克原料投放。
2、啤酒生产中，根据大麦芽质量等级添加本品，大麦芽与辅料的比例可按6：4或5：5投料，进行糖化，添加时料水按1：5比例用温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料投放。