供应 海藻糖

海藻糖是生物為了在乾燥、冰凍等嚴苛環境下生存，而蓄積於體內的一種糖質，儘管很久以前人們便知道砂糖與海藻糖的存在，但是，相對於砂糖可從甘蔗等中大量取得，海藻糖卻僅存在於微生物、植物及昆蟲等廣大自然界中。

●海藻糖及砂糖的完美組合

如果說砂糖是具美味及賦予烘焙食品多樣性的糖質，那麼海藻糖便是甜度適中及兼具功能性糖質了，「糖」在烘焙類中可說是不可欠缺的基本素材，若能結合兩種糖的特質，就能創造出不同於以往的烘焙食品！

●海藻糖於烘培食品應用特點

1.可使蛋白霜(Meringue)打發時的氣泡安定，原料組成更 為紮實，除口感更佳，作業性也獲得提升。
2.降低糕點整體的甜度（為砂糖的45％），並突顯素材本身所具有的風味與香氣。
3.保存原料的油脂與水分，並阻絕濕氣，保留糕點在**佳狀態時的美味。
4.能抑制蛋白質變性、脂質氧化異味及澱粉老化情形，並延長糕點於自然環境下的賞味期限。
5.保持鮮度、留住美味，由於既耐凍又能防止離水，適合各種烘焙製程的應用。
6.具有耐凍性，於解凍後烤感提升，提高整體口感及品質。
7.與水份結合性佳，可用於微波食品，降低微波後水份喪失過多，所產生的過於乾硬情況。