供应 变性淀粉DY-DPP
所在区域:江西
更新时间:2005-10-09
有效期:长期有效
江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司
“东盈”食用变性淀粉
DY—DPP系列
产品描述:
DPP系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉,产品粘性好成膜性好,糊液透明度好,稠度高,易成型,冻融稳定性高,保水性好,抗老化,抗剪切力,耐冷热,耐酸碱,尤其耐酸性好。能广泛适用于各种果酱、菜酱、冰淇淋等冷冻食品,尤其适合于酱类制品。
产品特性:
1、 本品糊化温度低,糊的粘度、透明度、胶粘性、成膜性都较高。加入后提高产品的透明度,同时提高产品的表面光滑、光亮度。
2、 本品糊液的稠度高、稳定性好、成型性好、保型性好,使制品在高温、煮制和搅拌后仍能恢复原状,保持柔滑的体态不变稀;同时可赋予制品较好的组织结构,使果酱口感爽滑,有较强的实体感。
3、 本品糊液的冷冻和冻融稳定性高,保水性好,加入后可提高制品的含水量并防止产品脱水,延长制品在低温下的保藏期;同时产品耐酸性强,可加强制品在酸性环境下稳定性、延长储藏期。
4、 本品有较强的络合稳定性,可降制品中低酶促褐变,使制品保持良好的色泽,是良好的食用增稠剂和稳定剂。
使用方法:
1、称取一定量的变性淀粉,与其他辅料一起混合均匀,然后加入主料中搅拌均匀。
2、加入一定量的水,调制成一定浓度的浆料,加热煮制一段时间,待浆
料到一定浓度即可,然后参照酱类制品。
包 装:25Kg复合编织袋,存放于干燥阴凉处,远离化学品和强烈气味物品
物理特性: 见产品质量表
DY—DPP系列产品质量表
一、感官指标:
项目 标准
外观 白色粉末
气味 无异味
口感 无涩味、无砂齿
冻融稳定性(室温下110小时) 无水分析出
二、理化指标:
水份 ≤14%
白度 ≥90
细度(100目筛通过率) ≥99
PH(10%悬浮液) 4.0~7.0
斑点(个/cm2) ≤3
蛋白质 ≤0.3%
灰分 ≤0.3%
粘度(Brookfild测定) ≥3000 (5% 95℃)
三、卫生指标
二氧化硫 ≤5mg/kg
砷(以As计) ≤0.5mg/kg
铅(以PB计) ≤1.0mg/kg
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出
致病菌 不得检出
细菌总数 ≤1000个/g
信息编号:b0180223 【在线洽谈】
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