供应 变性淀粉DY-PBH

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司



    “东盈”食用变性淀粉



DY—PBH系列



产品描述： 



PBH系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好，糊液透明度好，粘度高且粘度稳定性好，抗老化，抗剪切力，冻融稳定性高，耐冷热，尤其耐冷冻性能好，有很强的增稠作用和混溶能力。能广泛适用于各种调味品、汤和浓汁类产品，尤其适合于蚝油及同类调味品。



产品特性： 



1、 本品糊化温度低，糊液的透明度、流动性、胶粘性都较好，可赋予制品鲜明的色泽，同时可使产品有较好的流畅性。



2、 本品糊液的粘度高，凝沉性弱，增稠性好，抗剪切力强，搅拌后复原快；糊的冻融稳定性高，耐高低温的性能好，尤其是抗冻性好，可多次重复冻融。



3、 本品粘性好，有较强的结合力，可赋予制品浓厚的体态和细腻润滑的口感、增强质感。



4、本品有很强的乳化性和络合稳定性，能有效的改善体系的均匀性和加强制品的稳定性，提高制品的耐藏性；可解决蚝油的分层、起白点化水等问题。



使用方法：



      1、按比例称好原料及辅料，过滤除杂，混合均匀并均质，加热煮沸一定的时间待用。



2、称取一定量的变性淀粉，加水溶解，趁大火均匀的加入上述主料中，



待淀粉完全糊化后停火，加入速度要适当，搅拌要均匀，以免淀粉未糊化时就结块。



包   装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品



物理特性：       见产品质量表



DY—PBH系列产品质量表



 







一、感官指标：



项目 标准



外观 白色粉末



气味 无异味



口感 无涩味、无砂齿



冻融稳定性（室温下110小时） 无水分析出







二、理化指标：



水份 ≤14％



白度 ≥90



细度（100目筛通过率） ≥99



PH（10％悬浮液） 6.0~7.0



斑点（个/cm2） ≤3



蛋白质 ≤0.3％



灰分 ≤0.2％



粘度（Brookfild测定）  ≥5000  （5％ 95℃）







三、卫生指标



二氧化硫 ≤5mg/kg



砷（以As计） ≤0.5mg/kg



铅（以PB计） ≤1.0mg/kg



大肠杆菌 不得检出



沙门氏菌 不得检出



致病菌 不得检出



细菌总数 ≤1000个/g