供应 变性淀粉DY-PBS

江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司



    “东盈”食用变性淀粉



DY—PBS系列



产品描述：



PBS 系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，本品糊丝长，粘性好，膨润性好，保水性好，糊液透明度好，凝沉性弱，冻融稳定性高，流动性好，抗老化，抗剪切力，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于肉制品、酸奶制品和冰淇淋等冷冻食品，尤其适合灌肠肉制品。



产品特性：                  



1、 本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、稳定性、胶粘性都较高。



2、 本品糊液的凝沉性降低，糊的冷冻和冻融稳定性高，保型性好，保水性好，有一定乳化性。



3、 本品膨润性好、粘性好，有较强的结合力，可增强制品的膨润性、粘弹性、切片性和咀嚼感，可大大改善制品的口感。



4、本品是良好的食用乳化剂、增稠剂和稳定剂。



使用方法：



1、 按肉制品重量的8~15％的添加量称好产品，加入自重的1~1.5倍水中混合均匀待用。



2、 在斩拌机中先斩拌碎猪肉，之后加入肥膘斩成肉泥后，加入溶解好的淀粉及小料继续斩共计6~8分钟后结束。其他工艺按生产工艺进行。



包    装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品



物理特性：        见产品质量表



DY—PBS系列产品质量表 



一、感官指标：



        项目 标准



外观 白色粉末



气味 无异味



口感 无涩味、无砂齿



冻融稳定性（室温下130小时） 无水分析出







二、理化指标：



水份 ≤14％



白度 ≥90



细度（100目筛通过率） ≥99



PH（10％悬浮液） 6.0~7.0



斑点（个/cm2） ≤7



蛋白质 ≤0.3％



灰分 ≤0.4％



粘度（Brookfild测定） ≥3000  （5％ 95℃）







三、卫生指标



二氧化硫 ≤5mg/kg



砷（以As计） ≤0.5mg/kg



铅（以PB计） ≤1.0mg/kg



大肠杆菌 不得检出



沙门氏菌 不得检出



致病菌 不得检出



细菌总数 ≤1000个/g