供应 米面制品改良剂

简 介： 

   本品是多种食用胶复配而成，是汤圆、团糕、速冻汤圆、速冻水饺、元宵的理想改良剂。可使产品在冷冻贮藏时不皱缩、无裂缝，煮熟之后不糊汤，不露馅，口感爽滑细腻。 

 

说 明： 

 

 Ⅱ  参考用量： 0.7-1.5％（以干粉计），F01A型0.2-0.5％(以干粉计)

 Ⅲ  工艺技术要点：

 在干粉（或湿粉）中均匀加入本品拌匀，再添加适量的水拌合，柔和，醒发15-20分钟，成型、速冷。

 Ⅳ  成品特色：

 １、本品制作的汤圆、速冻水饺面皮光滑，成型硬度好、组织紧密柔和，煮食不糊汤、糯性强、吃口好。

 ２、抗冻性能强，有效防止冷藏过程中形成冰晶体，不皱缩、不开裂、外形美观。

  可免去糯米粉热烫工序。简化汤圆制作工艺，提高工作效率，即适合机械化生产，又适用于手工制作。