食品级β淀粉酶发酵专用液化酶高麦芽淀粉酶(β高麦芽糖淀粉酶)

β-淀粉酶

一、产品概述

该酶又称为高麦芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦芽糖的糖化率和产出率。

二、产品规格及其质量指标项目指标项目指标外观棕黄色粉末温度适应范围58-62℃酶活u/g50000、100000**适温度60℃气味无异味干燥失重＜8%pH值适应范围5.5-6.240目标准筛≥75%执行标准Q/SAK005-2008三、酶活定义

1g酶粉在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解1%可溶性淀粉，所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。

四、使用方法

1、麦芽糖生产中，将本品按1：5的比例用60℃温水浸泡30分钟备用，当原料液化后，玉米淀粉调pH值至6.0左右，大米调pH5.8左右冷却至60℃将备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，用时按100-150单位/克原料（1-2公斤/吨料）投放。

2、啤酒生产中，根据大麦芽质量等级添加本品，大麦芽与辅料的比例可按6：4或5：5投料，进行糖化，添加时料水按1：5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入搅拌均匀，保温液化，控制条件按原工艺不变，用量按250-300单位/克原料投放。

五、包装与存储

内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。

产品应保存于干燥、阴凉处。10℃以下贮存12个月产品酶活力不低于标示活力；25℃以下保存6个月，产品酶活力大于标示酶活力95%以上。

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