批发高出酒率高产糖化复合酶(糖化酶)

糖化酶，酿酒专用复合酶

一、产品概述

糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解α-1，4葡萄糖苷键，也能缓慢水解α-1，6和α-1，3健转化为葡萄糖，广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。

二、产品规格及其质量指标项目指标项目指标外观浅棕色液体或黄褐色粉末温度适应范围40-65℃酶活u/ml(g)100000、200000、260000**适温度60℃气味无异味固体干燥失重＜8%pH值适应范围3.0-5.540目标准筛≥80%**适pH值4.0-4.5液体容重≤1.25g/ml执行标准QB1805.2-93,GB8276-2006

三、酶活力定义

1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6条件下，一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。

四、应用方法

1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调pH4.0-4.5，推荐添加量120-200单位/克原料(1.2—2.0公斤/吨原料)，搅拌均匀，保温30—60分钟，冷却后发酵。在使用糖化酶前，先用冷水将酶溶解，加水比1：10以上为宜，搅拌均匀，加入间隙糖化锅中。若采用连续糖化，糖化酶溶液搅拌均匀后，按醪液流量加入所需酶量，注意须防止醪液走短路，未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。

2、淀粉糖工业：原料经液化后，调pH4.2-4.5，冷却到60℃加该酶，推荐添加量100-300单位/克原料。

3、啤酒工业：在糖化或发酵前加入糖化酶，可补充麦芽中酶量不足，提高啤酒发酵度。推荐添加量为20-50单位/克原料（以麦芽干重计）。

4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率，缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。

五、包装与储存

液体产品采用无毒塑料桶装，25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋，外包装为25千克/袋。

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。

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