红豆紫米汤圆
材料
红豆1杯紫米1杯汤圆300克糖适量
做法
先将红豆与紫米洗净,并将破掉的红豆或浮起来的红豆、紫米捞掉。
将红豆、紫米置于锅中,并加入12杯的水。(可以喜欢的稠度增减水份)
先用大火将红豆紫米煮滚,煮滚后计时15分钟。
之后再转成小火,继续煮45分钟。加热的时间会因为红豆的大小或品种有所不同,我自己试过几种以后45分钟算是平均的数值,如果45分钟还是不够软烂,可以在延长加热的时间直到红豆软了。这次食谱中之所以不用泡水的原因是因为持续稳定的加热的关系,不持续用大火是因为一直大滚会造成红豆破裂,就煮不出漂亮的红豆囉。
等红豆紫米煮熟后再将汤圆也煮熟
过年期间免不了需要准备些糖果、饼乾,**新的IKEA PS 2014组合就非常方便,平常可以就简单盖著,要吃的时候盖子变盘子,简单又大方。
红豆紫米粥煮好后,加入适量的糖调味,在与汤圆结合后就可以开动了。
饺子馅抱团剂
适用范围:速冻饺子,普通饺子,包子,肉制品,如鱼丸,虾丸等
用途:使饺子馅成团,不散,有弹性,使肉制品更加有弹性。
使用方法:在使用过程中,添加量0.6%,和肉泥、组织蛋白、蔬菜、调味料等混合后,顺着一个方向搅拌(不可倒搅)直到拉丝为准。
饺子馅抱团剂主要功能:
1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团更紧密、保水时间长,稳定性好;
2、使用本品后,饺子馅和饺子皮包容性好,更有利于提高饺子成型速度。
3、能显著防止饺子馅解冻时破损,降低饺子皮漏馅,裂口等现象产生。
4、使饺子馅更易煮熟,馅味浓厚,油脂内分子全部保留,口感更清香、柔和。
5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。