魔芋休闲食品**新原料-TMR-806型热凝魔芋胶
石家庄市天烨食品科技有限公司
本品为魔芋粉与酶剪切魔芋胶混合制成的魔芋热凝胶。通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构,使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。
本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产魔芋薯糕、魔芋素食、仿生食品、弹脆丸子、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品的理想结构原料。并能替代可得然胶,1.0-4.0%即可生成不同凝胶强度及弹性要求的热凝胶。
用本品生产的魔芋素食或各种丸子等食品无碱味、无酸味,口感纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显。
使用方法:将本品溶于25-40倍的冷水(根据不同用途要求),完全膨胀后,可加入淀粉、肉等其他辅料混合均匀,蒸煮加热即可凝胶成形。
石家庄市天烨食品科技有限公司,竭诚为新老客户提供魔芋凝胶食品的理想结构原料-TMR-806型热凝魔芋胶及其配方、工艺,并欢迎来公司食品技术研发中心考察、学习或培训,有意者请致电预约。
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