香兰素(食品级)

英文名: Vanillin 。又名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香兰素;香草醛。 分子式: C8H8O3 ；分子量: 152.15 。                            

 性状：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香。熔点 81-83 °C；沸点 170 °C；密度1.06；蒸气密度5.3 (vs air)；蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)。闪点147 °C；溶解度: 0.1 g/mL。水溶解性 10 g/L (25 ºC)。                                          

 用途：香原料、矫味剂或定香剂。主要用于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品。        

限量：FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。