罗望子胶(标准)

   罗望子胶是从植物中提取的**食品增稠剂，罗望子胶经常使用于食物的增稠处理，但是它与其它的增稠剂又有所不同，就是罗望子胶在增加了食品的稠度之后，不会使食物出现口感粘稠的情况，所以在使用的时候，经常的用于冰激凌，罐头等食物的制作。

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罗望子胶是从豆科植物罗望子果核的胚乳部分提取的，在经过提出之前呈现的是灰白色，带有独特的罗望子果实的味道，但是在经过提纯之后，颜色会变为白色或微黄色，程粉末状，具有微弱的臭味，不具有罗望子果实的味道。罗望子胶不仅仅具有很好的增稠效果，还具有很好的稳定性，耐盐、耐酸、耐热。罗望子胶的性质与果胶的性质非常的相似，在与糖一起溶解之后，具有很好的强度，还会形成半透明的凝胶，但是罗望子胶的使用范围要比果胶广，在中性及酸性溶液依然能够形成坚实的凝胶。

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