没食子酸丙酯(标准)

   没食子酸丙酯是使用的比较广泛的一种抗氧化剂，作为食品的防腐剂，没食子酸丙酯经常使用与油脂性食物，因为没食子酸丙酯难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，在花生油，注油等也具有一定的溶解性。

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没食子酸丙酯作为一种人工合成的抗氧化剂，是一种白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶，无臭味，略微具有苦味，稳定性比较好，但是在遇铜、铁等金属离子时，会发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，没食子酸丙酯具有吸湿性，对光非常的不稳定，容易发生分解，同时耐高温性比较差。油脂中的不饱和脂肪酸是**容易被氧化，出现酸败的一种分子，所以油脂中的抗氧化剂使用**为重要，因为油脂酸败之后食用会对人体产生危害，而使用了没食子酸丙酯之后，能够**大程度的降低油脂出现酸败，但是因为油脂与没食子酸丙酯不能够接触金属分子，所以油脂类食物的承装一般使用的都是塑料容器。

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