柠檬酸钠(食品级)

柠檬酸钠
化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物   别名：柠檬酸三钠、枸橼酸钠; 
分子式：Na3C6H5O7•2H2O
分子量：249.10
CAS：68-04-2
特  性：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
用  途：食品加工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰激凌的乳化剂、稳定剂等。
包  装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
质量标准：GB6782-2009，BP93/98，E331
指示名称 GB6782-2009  BP93/98 E331
外观 -- Colorless or white crystal or crystalline
含量,% 99.0-100.5 99.0-101.0 99.0-101.0
酸碱度 符合规定 Accord with the test Accord with the test
硫酸盐,≤% 0.01 0.015 0.015
重金属(以铅计),≤% -- 0.001 0.0005
草酸盐,≤% 0.01 0.03 0.01
易碳化物
1.0% Accord with the test Accord with the test
氯化物,≤% 0.005 0.005 0.005
干燥失重,% 10.0-13.0 11.0-13.0 11.0-13.0
PH值(5%透明溶液) -- -- 7.5-9
砷,≤ppm 1 -- 1
铅,≤ppm 2 -- 1
汞,≤ppm -- -- 1
澄清度 -- – Accord with the test
透光率 96.0    
铁盐≤mg/kg 5    
钙盐≤mg/kg 0.02    
水不溶物 通过溶膜试验    

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