食品级L丝氨酸(56-45-1)

L-丝氨酸为六面形片状结晶或棱柱形晶体。 溶于水（20℃，25g/100ml水）。    

取0.1%试样液5ml，加lml水合茚三酮试液(TS-250)，应出现红紫色或紫色。

取试样约500rag，溶于10ml水中，加200mg高碘酸并加热，应产生甲醛气味。    

质量标准ItemStandard性状白色结晶或结晶性粉末比旋光度+14.0~+15.6°重金属≤10ppm氯(Cl)≤0.05%砷（As）≤3ppm干燥失重≤0.2%灼烧残渣≤0.2%含量≥98.5%硫酸盐（SO4）≤0.03%

丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸是一种非必需氨基酸，富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。在医药上有着广泛用途。丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统。