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1、用途
L-天冬氨酸有两个羧基，是一种酸性氨基酸，带有酸味，故可直接作为酸味调节剂；它容易生成稳定的天冬氨酸盐，可用于各种食品的营养强化和风味调节，如天冬氨酸钠是一种鲜味剂，且具有解除人体疲劳的特殊功效，在发达**和地区正逐步替代味精。
另外，以L-天冬氨酸为主要原料合成甜味剂-阿斯巴甜，可作为蔗糖的替代品；Pfizer公司用L-天冬氨酸合成了新型甜味剂阿利坦，七甜度比阿斯巴甜还高10倍，甜味纯正，热值低，是减肥食品的上佳调味原料
2、使用限量
种类
使用限量（mg/kg）
焙烤食品、肉制品、肉羹汤、调味品
250
无醇饮料
150
基本信息：中文名称：L-天门冬氨酸，英文名称：L-Aspartic Acid，分子式：C4H7NO4，分子量：133.1，
质量标准：USP/GB29938-2013
主要用途：用于合成甜味剂，医药上用于治疗心脏病，用作肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液成分等。
L-天门冬氨酸在医药、食品和化工等方面有着广泛的用途。在医药方面，是氨基酸制剂的主要成分，是L-天门冬氨酸钾、镁、钙、天门冬酰氨多种药物的合成原料;
天冬氨酸化学名称为L-（+）-氨基丁二酸，分子式为C4H7NO4分子量为133.10，本品为白色结晶或白色结晶性粉末；味微酸；在热水中溶解，在水中微溶,在乙醇中不溶，在稀盐酸及氢氧化钠溶液中易溶。L-天门冬氨酸为酸性氨基酸之一，属非必需氨基酸，在体内由谷氨酸转氨给草酰乙酸而得，分解则通过脱氨基生成草酰乙酸或经天冬氨酸酶的作用脱氨生成丁烯二酸CTA循环。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。它可作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。
在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;
在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，大量用于合成环保材料聚天门冬氨酸;亦可作为化妆品的营养性添加剂等。
天冬氨酸可作为营养增补剂，添加到各种清凉饮料中。医药上可用作解毒剂、肝功能促进剂和疲劳消除剂。还可作为生化试剂、培养剂和有机合成中间体以及新型甜味剂阿斯巴甜(可适合糖尿病人的氨基酸型甜味剂)的原料，具有良好的市场前景。
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