怡甜®降甜粉在月饼、馅料中的应用(500克/瓶)

一、 特点及作用：
1、 控制甜度、改善口感；
2、 有助于开发其它口味的月饼，例如：当降甜粉的添加     量达到万分之5~ 5.5左右，馅料的甜味将被完全抑制。也就是说，虽然此时馅料中含有40%左右的糖分，但口感品尝起来感觉不到甜味。这样，就可以把馅料做成咸味、辣味等。
二、 用法及用量：
1、 推荐使用量为万分之2.5~ 3.5，即每10吨馅料仅需配合使用2.5~ 3.5kg；
2、 具体使用时，将定量的怡甜®粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在怡甜®质量的40～50倍，在馅料生产后期（例如起锅前30~ 35分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。加水的目的在于扩大怡甜®的体积，以确保能在馅料中均匀分布，具体加水量可根据产品实际情况随意增减，对怡甜®的作用本身没有任何影响。
三、 注意事项：
1、 确保怡甜®均匀分散在馅料中；
2、 尽量避免长时间的加热处理；
各公司可根据各自产品的具体要求，通过增减使用量而随           意调节产品甜度，以达到**佳的口感效果。

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