柠檬酸钠(食品级)

一、化学名称： 2 —羟基丙烷— 1 ， 2 ， 3 —三羧酸钠二水物 别 名 ：枸橼酸钠
二、分子式： Na 3C6H5O7· 2H2O
三、分子量： 249.10
四、性　能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。 
五、质量标准(可合同约定)：

六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。 
七、包　装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
八、贮存与运输 ： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。

指标名称
 英典BP93版
 FCC-IV 
 
外观
 无色或白色或结晶粉末
 
鉴别试验
 －
 通过试验
 
含量 

(Na3C6H5O7.2H2O)%
 99.0-101.0
 99.0-100.5
 
硫酸盐, ≤%
 0.015
 －
 
重金属(以 Pb计), ≤%
 0.001
 0.001
 
草酸盐, ≤%
 0.03
 －
 
易碳化物
 通过试验
 －
 
氯化物, ≤%
 0.005
 －
 
干燥失重,%
 11.0-13.0
 10.0-13.0
 

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