吉林腐竹改良剂腐竹亮黄剂增筋剂(F1)

所在地域：河南郑州市郑州市区

更新时间：2016-10-19

参考价格：28元/公斤

品牌：佳利

规格/型号：F1

生产腐竹产出率高，色泽淡黄，一级品达99%。本新技术在豆浆里添加的腐竹添加剂，与别的腐竹添加剂完全不同，不是一次性加入的，而是视豆浆的色泽而定分次加入，每次加的量都不同。故生产出来的腐竹:从早上挑的**根(片)到下午挑出来的**后一根(片)腐竹色泽都是一要想生产出来的腐竹色泽黄一些，则少放一点这种腐竹添加剂；要想生产出来的腐竹色泽白一些，则多加一点这种腐竹添加剂，但**大用量不能超过规定用量。旧的生产工艺生产腐竹时，一般在挑到第四或第五片（支）时，腐竹和豆浆的颜色就开始变深，特别是尾浆若无添加腐竹添加剂的话，颜色会变成棕红色的，这是由于豆浆中的糖类物质（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水苏糖共约10%）与蛋白质或蛋白质所分解的氨基酸起化学反应，生成棕红色的物质所致，这个反应叫美拉德反应，温度越高，时间越长，生成棕红色的物质就越多，豆浆的颜色就越深。再先进的腐竹锅也无法解决这个问题，解决的**办法就是添加腐竹添加剂来阻止这种化学反应的进行，或把已生成的色素褪掉（与生产腐竹相反，为了能生产色泽漂亮的烤面包或烤鸡，往往在烤制前在面包坯和鸡上分别涂上一层鸡蛋液和蜂蜜，目的是为了能生成棕红色的物质，使烤面包和烤鸡色泽诱人）。有的腐竹厂找不到合适的腐竹添加剂，往往忍痛割爱把颜色深的豆浆倒掉，使产出率很低，或生产出颜色不美观的腐竹，把颜色好的与不好的混在一起出售，使整体质量下降，卖不出好价钱。本新技术生产的腐竹，久泡不烂，不硬心、煮食爽滑，腐竹香味浓郁。不粘浆（不挂浆、不拖浆）的话，每市斤黄豆产6两干腐竹；粘浆（挂浆、拖浆）的话，每市斤黄豆产7.3两干腐竹。若适量添加郑州佳利公司研制的腐竹增筋增产剂，则腐竹绝对耐煮耐泡，并可提高腐竹产出率。另外，若添加一种食品原料（不是食品添加剂，也不是食用甘油、食用淀粉和明胶，每公斤才3元多，用量是干黄豆的0.6%,有进口也有国产的）可使产出率提高，并使产品不易碎(特别是在天气干燥的秋冬季节)。这种既可增产又可使产品更有腐竹香味的增产剂又便宜又管用！