结冷胶在果冻上的应用

所在地域：浙江嘉兴市桐乡市

更新时间：2016-06-02

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结冷胶在果冻上的应用

通常果冻的制造是使用果胶、卡拉胶和海藻酸钠，用结冷胶替代作为胶凝剂，不仅可以降低使用量，而且可获得更佳的质构和口感。

多层果冻
使用结冷胶和可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻，只需使用油溶性食用色素和香料，即可制成红、绿、黄、白等多种色泽和风味的彩色果冻,且不混色、不窜味。

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