根据中国科学院上海生物化学研究所的测定结果:
每100毫升酶解卵白蛋白溶液中所含18种氨基酸的总量为424.8毫克,其中必须氨基酸含191毫克,占氨基酸总量的44.5%,支链氨基酸含84.5毫克,占氨基酸总量的19.7%;在血清白蛋白中,它的必须氨基酸占18种氨基酸总量的41.6%,支链氨基酸占18种氨基酸总量的17.4%。它们的含比非常接近