糯米麻团的做法详细步骤
1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
糯米麻团的做法小贴士
制作要诀:
调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。
【麻球改良剂】
产品特点:
1、提高产品炸制的膨胀度,使麻球炸后迅速膨大(40克面团直径可达8.5cm)且起发均匀。
2、提高面团中水分含量以及改善面团的结构,增强面团的柔韧性与粘着性,易于成型,防止冻裂。
3、改善面团的流变性,使面团更容易机械化操作。
4、改善产品的感官性状,使产品炸制后表面光洁,口感更软糯。
5、改善炸后的色泽,金黄诱人。
麻团改良剂 麻球改良剂 专业麻球改良剂 麻球专用改良剂 速冻麻球改良剂