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家常肉丸
肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
肉丸子
肉丸子
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.**后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
【高纤素】
具体使用方法：
1、在肠类产品中的应用方法：
直接干粉干撒添加，搅拌混合均匀即可。
添加量为馅料总重的0.2-0.3%，可明显改善组织结构和硬度，提升产品品质。
2、在丸子类产品中的应用方法：
高纤素：水：淀粉= 1：25-30 ：8（10）
按照比例先将称量好冰水倒入斩拌机，然后缓缓加入高纤素，低速斩拌直至把浆料斩拌均匀即可，斩拌时间3-5分钟左右，将斩拌好的料将充分溶胀15-20分钟即可，可以将浆料直接按需要量添加到产品里面，也可以在溶胀好浆料里面补充8-10的淀粉一起斩拌均匀，按10—50%添加在产品里面即可。
香凝素 高纤素 卡拉胶 磷酸盐 鲜湿面保鲜剂 抱团剂 汤圆改良剂 麻球改良剂 泡打粉
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