供应 高纤素

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠营养分析： 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

【高纤素】具体使用方法：

1、在肠类产品中的应用方法：

直接干粉干撒添加，搅拌混合均匀即可。

添加量为馅料总重的0.2-0.3%，可明显改善组织结构和硬度，提升产品品质。

2、在丸子类产品中的应用方法：

高纤素：水：淀粉= 1：25-30 ：8（10）

按照比例先将称量好冰水倒入斩拌机，然后缓缓加入高纤素，低速斩拌直至把浆料斩拌均匀即可，斩拌时间3-5分钟左右，将斩拌好的料将充分溶胀15-20分钟即可，可以将浆料直接按需要量添加到产品里面，也可以在溶胀好浆料里面补充8-10的淀粉一起斩拌均匀，按10—50%添加在产品里面即可。