面包培训学校教你制作披萨
披萨
面团:
材料
重量(G)
烘焙%
打法:
高筋
450g
50
①
把全部材料投放搅拌缸内慢速拌匀,转快速搅拌至完成,表面光滑,不粘手。
低筋
500g
50
酵母
10g
1
糖
20g
2
②
水
±500g
±50
沙拉油
100g
10
盐
10g
1
馅料:
牛肉粒(炒熟)
500
马苏里拉芝士
250
洋葱
一个
沙拉酱
适量
青椒、红椒
适量
冬菇
适量
鸡精、盐、番茄酱等调料
适量
大披萨面团450 g/个 小披萨面团100 g/个
做法:
将面团基本发酵20分钟后分割,用擀面棍把面团擀成圆形(大披萨直径:35CM 小披萨直径:18CM )发酵到原来体积的2倍左右即可,盖上一片芝士,依次铺上馅料,挤上沙拉酱和番茄酱等(挤网状)。烘烤。
上火200℃下火190℃ 约15--30分钟(按披萨大小来定)
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