供应刺槐豆胶

所在地域：河南郑州市区

更新时间：2009-05-14

刺槐豆胶是来自刺槐豆果仁胚乳的半乳甘露聚糖。它在食品中作为特殊的稳定剂和增稠剂，并具有如下特性：
1.提供奶油质感特别细腻的结构。
2.易溶于80℃以上的水、牛奶、盐溶液和糖溶液中，提供理想的粘度指标。
3.适用pH范围为3.5-9.0。
4.与黄原胶产生强烈的协同作用，形成热可逆的“软性”凝胶。
5.与Kappa型卡拉胶产生强烈的协同作用，形成热可逆的“弹性”凝胶。
6.在冷冻温度下凝胶的特性给冰淇淋带来抗融性。