供应 变性淀粉DY-DPN
所在地域:江西
更新时间:2005-10-09
江 西 东 永 科 技 发 展 有 限 公 司
“东盈”食用变性淀粉
DY—DPN系列
产品描述:
DPN系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉,产品粘性好,糊液透明度好,粘性大,稠度高,胶凝性弱,冻融稳定性高,膨润性好,保水性强,抗老化,抗剪切力,耐冷热,耐酸碱,尤其耐酸性好。能广泛适用于各种乳制品,尤其适合于酸奶制品。
产品特性:
1、 本品糊化温度低,糊的粘度、透明度、稳定性、胶粘性稠度都较高,膨润性好,保水性能好。
2、 本品糊液的冷冻和冻融稳定性高,耐冷热,能在低温下长期保藏;耐酸碱,尤其耐酸性好,能适合低PH值环境,并有一定的缓冲作用,可防止制品脱水及乳清分离出现变稀、分层等不良现象;抗剪切力强,均质后结构变化小,提高加工耐受性。
3、 本品无异味,对有味物质有一定的吸附作用并延缓有味物质的释放,加入制品后可使制品味道更温和;同时由于本产品有较强的光泽,可提高制品的光亮度。
4、 本品有较强的络合稳定性,能与各种天然胶协同作用、降低添加剂的用量,从而降低制品的生产成本,加入后能赋予产品特殊的组织结构、改善制品口感,是良好的食品增稠剂和稳定剂。
使用方法:
1、将鲜奶或用奶粉按比例调成的乳液过滤除杂后备用。
2、称取一定量的变性淀粉和天然胶,加入一定量的水,调制成一定浓度
的浆液,加入上述乳液中混合均匀,均质,加热杀菌,接种,冷却,包装。然后参照酸奶后序工艺操作。
包 装:25Kg复合编织袋,存放于干燥阴凉处,远离化学品和强烈气味物品
物理特性: 见产品质量表
DY—DPN系列产品质量表
一、感官指标:
项目 标准
外观 白色粉末
气味 无异味
口感 无涩味、无砂齿
冻融稳定性(室温下110小时) 无水分析出
二、理化指标:
水份 ≤14%
白度 ≥90
细度(100目筛通过率) ≥99
PH(10%悬浮液) 3.5~5.5
斑点(个/cm2) ≤3
蛋白质 ≤0.3%
灰分 ≤0.3%
粘度(Brookfild测定) ≥4000 (5% 95℃)
三、卫生指标
二氧化硫 ≤5mg/kg
砷(以As计) ≤0.5mg/kg
铅(以PB计) ≤1.0mg/kg
大肠杆菌 不得检出
沙门氏菌 不得检出
致病菌 不得检出
细菌总数 ≤1000个/g