供应新型食品添加剂

所在地域：山东济南市区

更新时间：2005-11-15

壳聚糖分子中-nh3+的存在不仅使壳聚糖具有吸湿、保湿性，而且有抗菌抑菌作用，所以壳聚糖与其他食品一起蒸煮也可达到保鲜的目的。如4%壳聚糖，2%hoac，94%水与米饭、面条、卷心菜等一起蒸煮会延长保存期，口味也不会改变。
另外，水解壳聚糖也可用为食品包藏剂。若食品包藏剂中含有水解壳聚糖，它与食品混合时既安全又不会引起浑浊，而且包藏性良好。低分子量壳聚糖与萝卜、蘑菇等一起蒸煮，装入袋中，80℃灭菌90分钟，在30℃下保存30天，显示了良好的贮藏性及风味。