麻辣膨化食品专用单甘酯单双甘油脂肪酸酯(9)
所在区域:江苏 南通市 海安县
更新时间:2022-06-05
品牌:海棠
产品价格:面议
糕点上的应用:
单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂合同使用,可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成"蛋白-单甘酯"的复合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。
糕点上的应用:
单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂合同使用,可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成"蛋白-单甘酯"的复合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。