高含量植物蛋白花生蛋白粉原料厂家

花生蛋白粉

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级别：食品级花生蛋白粉

花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白，其营养价值高于动物蛋白。它含有 18 种氨基酸，其中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，而且易为人体消化吸收， 并含有比大豆更少的抗营养因子。

花生蛋白粉采用“低温制取原生花生油及组织蛋白的方法”，通过低温（60℃）物理压榨技术，提高了花生中的营养成分保留率，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素；花生蛋白粉具有良好的发泡性和乳化性，可广泛用于宠物食品、饮料、固体饮料、火腿等肉制品、乳制品、糖果、蛋糕等添加，能够提高产品植物蛋白含量。

营养成分表

项目 每100克 NRV%

能量 1641千焦 20%

蛋白质 54.2克 90%

脂肪 5.4克 9%

碳水化合物 30.6克  10%

钠 8毫克 0%

可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素。

花生蛋白粉具有良好的发泡性和乳化性，可广泛用于宠物食品、饮料、固体饮料、火腿等肉制品、乳制品、糖果、蛋糕等添加，能够提高产品植物蛋白含量。

花生蛋白的功能性与大豆蛋白接近，却比大豆蛋白更易吸收。花生蛋白的不消化糖、棉子糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7，不会产生食用大豆蛋白后常出现的腹胀和嗝气反应，消化系数达90%。

另外，花生蛋白粉色泽洁白，可溶性蛋白质和氮溶解指数高，不管添加到动物性食品或植物性食品中，都能起到改善食品品质、提高蛋白含量的作用。花生蛋白粉含有大量的蛋白质和多种营养成分，气味清香，而大豆蛋白粉豆腥味较浓、色泽深，往往影响到食品的风味和外观，因而花生蛋白粉以其特有的优越性将在食品工业中被广泛使用。

其良好的凝胶性、乳化性、吸水性、吸油性，可用于香肠、午餐肉、火腿等肉类制品和奶油制品加工中；其良好的亲水性可用于面包或糕点制品的加工；利用其结膜性可生产腐竹；利用其组织性可用于人造肉类、素食制品的生产。

制作副食品、调味品、休闲食品:

花生蛋白粉经煮炼、脱色制成花生腐竹。将花生蛋白粉挤压改性后制成花生蛋白素肉，能丰富副食品种。此外，还可与淀粉食物混合，经挤压膨化处理，制成休闲食品。花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物，是制作酱油的好原料。

◎其他用途:

可用于牛肉干，肉脯的生产；

可用于人们的日常生活的食物烹调；

可用于各种食品加工业；

可做其他工业原料。