中温α淀粉酶发酵专用液化酶食品级中温α淀粉酶(​中温α淀粉酶)

中温α-淀粉酶，发酵专用液化酶，食品级中温α-淀粉酶

一、产品概述

中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生短链的糊精和寡聚糖，从而使得胶状淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。该酶已被广泛应用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、饲料、纺织、印染等行业。

二、产品规格及其质量指标项目指标项目指标外观棕褐色液体或浅黄色粉末温度适应范围80℃以下酶活u/ml(g)2000、3000、4000、6000**适温度60-70℃气味无异味固体干燥失重＜8%pH值适应范围5.8-7.040目标准筛≥80%**适pH值6.0-6.4液体容重≤1.25g/ml执行标准QB1805.1-93

三、酶活力定义

1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力将完全丧失。

四、使用方法

1、啤酒酿造过程中，在糊化锅中调浆后加该淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85—90℃液化30分钟左右。

2、在饴糖、酶法味精生产中，将淀粉酶加入调好的淀粉浆中（6—8个单位/克原料左右）充分混合后，加热至85—90℃液化30分钟左右。

3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水温中保持20—40分钟。

4、其他工业，一般控制加酶量在6—8个单位/克淀粉，钙离子浓度150ppm。

五、包装与储存

液体产品采用无毒塑料桶装，25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋，外包装为25千克/袋。

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。

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