啤酒麦汁澄清剂絮凝剂食品级增稠剂结冷胶(精酿麦汁澄清剂卡拉胶结冷胶)

厂家批发精酿啤酒麦汁澄清剂絮凝剂卡拉胶增稠剂结冷胶

产品简介

在啤酒酿造过程中，原料和辅料中的过多的可溶性含氮物质不可避免的进入麦汁中，麦汁煮沸过程中可除去麦汁中多余的热变性蛋白质，但是麦汁中还存在许多可导致啤酒冷浑浊的冷浊蛋白质，正常的麦汁煮沸无法将其除去，冷浊蛋白还会使麦汁过滤困难，**终影响啤酒的非生物稳定性。在麦汁煮沸过程中添加麦汁澄清剂能有效的除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮稳定的良好麦汁。

麦汁澄清剂（卡拉胶）是由海洋红藻提取物经加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一种天然的绿色产品。在麦汁pH条件下利用其分子链的酯式硫酸盐（负离子基因）和麦汁中带正电荷的蛋白质结合，形成电中性密实地凝聚物，逐渐增大“沉重”而从麦汁中沉淀下来，形成紧密地麦芽渣，从而达到除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白）的目的，进而增加啤酒的非生物稳定性。

精酿大麦啤酒增香粉 小麦啤酒麦香粉 黑啤增香剂

产品介绍

我公司研发的麦香粉是作为啤酒专用的食品增香粉，较传统的增香增甜剂效果要好上10倍，德科精酿啤酒麦香粉目前在国内精酿啤酒行业和大中小型啤酒厂广泛应用。

作用效果

增香、增甜、去除杂味、风味乳化等。

应用和添加量

一吨啤酒中添加一小袋40g即可，麦汁煮沸终了前半个小时添加效果**佳，啤酒成熟后添加亦可，但一定用50倍热水冲开混匀。

四、性质

外 观：白色粉末状、针状或粒状结晶

香 气：具有水果样焦甜香气，无杂味

结冷胶，增稠剂

一、 产品概述

结冷胶是一种利用伊乐藻假单孢杆菌为生产菌所产生的微生物胞外多糖，是已经被国际食品立法机构允许用作食品添加剂的微生物多糖，我国于1996年已经批准其作为食品添加剂使用。

产品结冷胶是由β-D-葡萄糖、β-D-葡萄糖醛酸和α-L-鼠李糖作为重复单元组成的微生物多糖，它是近年来**具有发展前景的微生物多糖之一。结冷胶作为悬浮剂、增稠剂、凝胶剂、澄清剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂、润滑剂、培养基等已被广泛用于食品、洗涤、石油开采、医药、化妆品、陶瓷等20多个行业。

产品结冷胶具有以下特点：1.用量低；2.优良的热稳定性和耐酸性；3.优越的呈味性；4.极高的凝胶透明度；5.弹性和硬度的可调性；6.良好的配伍性。结冷胶的使用量在0.01%-0.04%的范围内呈假塑性流体特性，当使用量＞0.05%时，即可形成澄清透明的凝胶。0.25%的使用量就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量所产生的凝胶强度。通常用量为0.1%-0.3%，只有卡拉胶和琼脂用量的1/5-1/2。

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