环装糊精(食品级)

中文名称：β-环糊精中文别名：贝塔环糊精、环七糖、环麦芽七糖。在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70%之间的水合程度相当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸湿等温曲线为两个相。不溶于一般有机溶剂，但在吡啶、二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和乙二醇中能够微溶。

白色结晶，在水中比较容易结晶。

1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。

2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。

3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。

4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

β －环状糊精在医药中的应用:

1．β-CD可防止硝基甘油、冰片、萘等药物的挥发；防止氯霉素、维生素、氨基酸及其它激素类药物氧化、光变质和热破坏，提高药物的稳定性。

2．β-CD可提高不溶性药品的水溶性；β-CD可使异羟洋地黄毒苷溶解度提高200倍，服后便于体内吸收，提高生物利用率。

3．β-CD可降低冬眠灵，苯二氨杂草等药物副作用，除去药物中的苦涩味。

4．β-CD可起免疫诱导剂的作用，抑制艾滋病毒的增殖。新型植物生长调节剂和农药增

5.β-CD可以调节植物激素，提高生物效应，能使果实早熟，提高糖份，增加色素，产量成倍增长。

6. β-CD可提高对光和热易分解、易挥发农药的稳定性，提高药用效果，减少农药对周围大气环境的污染。

β-CD在日用化工中有很高的使用价值β-CD可以防止化妆品增白剂损坏血酸氧化变褐提高增白效果，减少刺激性；

用β-CD作有效成份配制脱臭剂： 脱臭效果极好，无任何副作用。环状糊精还可以把某些有臭气的物质包络起来。

油水相溶的桥梁--环状糊精：是一类由6个以上（常为6、7、8个）葡萄糖分子**尾相连而形成的环状低聚糖，具有十分奇特的空间结构--圆筒形的空心结构。由于其空腔内外"壁"上还"挂"有许多葡萄糖分子上的不同基团，故使环状糊精空腔的内外具有完全不同的性质：外表具有亲水性，内表具有亲油性。这样，通过其"两面性"，为难以共溶的油和水之间架设了一座"桥梁"，从而表现出神奇的妙用。

（1）清凉剂：将具有清凉解渴、消暑解乏、焕发精神等特殊功效的薄荷油与环状糊精混合并进入到其空腔里去，可解决因薄荷油难溶于水而无法配制薄荷饮料的难题，从而成功地为薄荷在冷饮及其它食品中的应用展现了可喜的前景。

（2）留香剂：将香料预先包络在环状糊精的空腔内后，可使散发花香的时间比天然花香长好几倍到几十倍，从而可以非常理想地作为塑料花朵的涂料以及化妆品、日用品以至食品的渗和留香剂。

（3）缓释剂：

（4）保护剂：用无色、无味、可食的环状糊精喷洒于某些易氧化而引起变质的蔬菜、食品等表面可抵挡住光线对它们的氧化、分解作用而达到保鲜、保色、保味、延长存放时间的目的。

【产品质量指标】

项目指标干基含量（%）≥99干燥失重（%）≤12 炽灼残渣（%）≤0.05

【产品添加量】

使用产品用量(%) 效 用果汁饮料0.1-0.3增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然冰淇淋0.1-0.3多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻冷冻甜食0.1-0.2结合水、产生稠度及细腻度、防脱水烘焙食品0.5-1.5果馅成型、适用于各种馅料胶凝体0.5-1.5甜食凝胶、调味、果冻成型软饮料0.01-0.3悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度色拉调味0.1-0.3 利于成型、防止析水 方便面0.2-0.3增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份香肠0.2-0.3利于成型、改善灌肠、保持水份与油性肉罐头0.1-0.2便于调料、使汤冻化干酪0.2-0.5加速凝孔、防脱水收缩医药、化妆0.2-1.0定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用牙膏0.4-0.6易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽宠物罐头0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型鱼虾饲料0.5-2.0粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药石油业0.2-0.4具有良好的流变形，是**优质的钻井泥浆稳定剂农药0.1-0.3适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性