赛思达32盘全自动冷藏面包发酵箱(NFF--32SC)

醒发面团我**强手，记住我哦!

源于醒发箱的**中的精品

------赛思达醒发箱，我值得拥有

适用范围：蛋糕房，面包连锁店，现烤店，烘焙食品厂，西餐厅等。 适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品,是使面团重新产气蓬松,以得到成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质

产品参数：

型号：NFF-32SC

名称：32盘冷藏醒发箱

外形尺寸：795*1195*1955mm

电压;220V

功率：3.2KW

烤盘规格：400*600mm

重量：290KG

材料：内外不锈钢

醒发箱的作用及使用注意事项：

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的**适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。1、醒发箱的作用

  醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。

  醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

  ① 温度

  对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

  ② 湿度

  醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

  ③ 时间

  醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

  2、注意事项

  醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。

包装及售后等方面：

1.加工定制：是

2.品牌：赛思达

3.种类：全自动冷冻发酵箱

4.包装：木板包装

5.售后服务：全国联保一年，终身维修。

6.产品用途：蛋糕房设备,西餐店设备,休闲食品厂设备,其他。