富马酸(优级品)

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中文名反丁烯二酸

外文名Fumaric acid

分子式C4H4O4

分子量116.07

密度：1.64g/ml

【CAS号】110-17-8

【EINECS号】203-743-0

【中文别名】反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸);丁烯二酸,反式;反丁烯二酸的;1,2-乙烯二羧酸;丁烯二酸(富马酸);富马酸/延胡索酸;别马来酸;福马酸;富马酸;E-丁烯二酸;反丁烯二酸 FUMARIC ACID

**简单的不饱和二元羧酸。又称延胡索酸。是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。

在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；