D异抗坏血酸钠(食品级)

中文名称：D-异抗坏血酸钠

中文别名： D-异抗坏血酸钠盐; D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; 异维生素钠; D-异抗坏血酸; D-异抗坏血酸钠; 赤藻糖酸钠; 异维生素C钠;

英文名称： 2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

英文别名： D-vc; 3-keto-d-gulofuranolactose; erbitn; eribaten; isona; mercate20; neo-cebitate; ozoban; sodiumd-erythro-3-oxohexonatelactone; sodiumenolatemonohydrate; isoascorbic; acid sodium salt; erythorbic acid sodium salt; d(+)-isoascorbic acid sodium salt; d-isoascorbic acid sodium salt; sodium d-isoascorbate; sodium erythorbate; sodium-iso-ascorbate; d-isoascorbic acid na salt; araboascorbinicacidsodiumsalt; d-araboascorbic acid sodium salt; sodium d-araboascorbate; sodiumerythorbate,fcc(bulk; isoascorbic acid(rg); sodiumerythorbicacid; 2,3-didehydro-3-o-natrio-d-erythro-hexono-1,4-lacton; erythorbic acid monosodium salt; d-sodium isoascorbiate; d-erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt; sodium erythorbate fcciv; D-erythro-hex-1-enofuranos-3-ulose; sodium 2-(4,5-dihydroxy-3-oxo-2,3-dihydrofuran-2-yl)-2-hydroxyethanolate (non-preferred name); sodium (2R)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2,3-dihydrofuran-2-yl]-2-hydroxyethanolate (non-preferred name)

CAS号： 6381-77-7;7378-23-6

EINECS号： 228-973-9

分子式： C6H7NaO6

分子量： 198.1059

InChI： InChI=1/C6H7O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,8-10H,1H2;/q-1;+1/t2-,5-;/m1./s1

分子结构：

熔点： 154-164℃ (decomposes)

产品用途：

用作食品抗氧化剂、防腐助色剂

产品说明：

性状：异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值为6.5-8.0。

抗氧化性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。

美国食品和药物管理局(1980)将本品列为一般公认安全物质。

异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计)，桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。