植物新添加山东天久供应麦芽粉生产厂家(M1)

品种：麦精（麦芽粉）

食品安全管理体系：ISO22000:2005

售卖方式：散货包装

等级：一级

原产地：山东菏泽

生产日期：见产品包装标签

行业标准：Q/SDTJ 0002S-2013

储藏方法：干燥通风处

产品包装：包装材料应符合相应的食品卫生要求。20公斤一袋。

售后服务：包送货，产品质量问题，负责退换货，免费拿样检测。根据客户要求提供产品添加方面技术指导。

建议：有设备的公司先拿样自行检测试验，无检测能力公司，加我qq发我公司检测报告及相关资料

原料及配料：脱皮大麦和大麦芽

什么是麦精：

固体麦精是以液体麦精为原料，经真空干燥成为干麦精。它保留了液体麦精的所有营养成分和独特的感官。食用麦精是以脱皮大麦和大麦芽等为原料，经酶法糖化制成麦汁，再经过精制处理和真空浓缩喷雾干燥而成。

麦精营养物质：

大麦在发芽过程中可富集叶酸、维生素A、B1 、B2 、B6和B12等营养物质，尤其是叶酸和B12含量十分丰富，是孕妇、婴幼儿和素食者的健康食品原料。麦精中的钙、硅等矿物质和微量元素均以有机结合态存在，因此，麦精营养天然、均衡，有利于吸收。

麦精种类：

1、应用于面包、饼干、西点选风味麦精

风味麦精也称焙烤麦精，从麦芽中提取并保留的麦香风味以及在麦精加工过程生成的焦香风味具有天然、安全、诱人、耐热、持久等特性，并且配伍性能优良，主要应用于面包、饼干、西点等食品领域。

2、代替焦糖色素选着色麦精

着色麦精是在加工过程中采用生物技术充分利用美拉德反应过程生成深颜色的深色麦精(也称黑麦精)，麦精产品色泽自然、艳丽，风味浓郁、纯正，使用特性优良，对热、光稳定，可赋予食品浅黄到酱黄至棕黄的天然色泽，可代替焦糖色素使用。

3、丰富保健食品的功能特性选功能麦精

功能麦精采用生物技术消化大麦细胞壁，溶出功能性β-葡聚糖，并通过添加大米、大豆、燕麦等原料，可赋予麦精β-葡聚糖、у 一基丁酸和异黄酮等功能成分，将其添加到保健食品中，可提高保健食品的营养与风味，也可丰富保健食品的功能特性。

麦精应用领域：

乳制品：  麦香牛奶、麦香奶饮料、花色麦香牛奶等；

大豆制品：麦香液态豆奶、速溶麦香豆奶粉、麦香大豆蛋白调配饮料等；

焙烤制品：麦香饼干、麦香面包、麦香巧克力等；

冷食：    麦香冰淇淋、麦香冰棒等；

固体饮料：麦香奶、麦香奶茶、麦香茶、麦香巧克力奶等；

培养基：  生物培养基，制药用培养基；

其他食品：保健食品和休闲食品等。

麦精物理指标：

1、总蛋白质 ％

≥4.2

2  灰份  ％

≤2.0

3、水分  ％《4.0

4、 菌落总数 Cfu/g ≤10000

5 还原糖 ％

≥39-60

6 PH (10％ 水溶性) 5.0—6.0

7 铅Pb mg/kg ≤0.5

8 砷As mg/kg ≤0.3

9、 大肠菌群 MPN/100g ≤40

10、 致病菌     不得检出

感官要求：浅黄色至棕黄色粉末或碎片，无外来肉眼可见杂质，允许有少量溶解后可碾碎的黑点,样品溶解后有少量沉淀属正常现象。

气味：具有典型的令人愉快的麦芽的香味。

麦精应用前景：

在欧美市场，由于饮食自然的回归，香精产品日趋冷落，麦香作为消费者日常食品的主流香型，使麦香食品受到消费者的广泛关注，天然麦香产品也受到食品企业的高度重视。而麦精是一种优良的自然麦香产品，由于其良好的耐热、营养、溶解、滋味特性，可添加到各种食品中，因此，添加麦精的食品在欧美市场十分流行，深受消费者的喜爱。

麦精在国际上有上百年的生产历史。英国一家麦精生产公司的麦精产品丰富，历史悠久，年产麦精20000 吨，麦精产品广泛应用到各类食品中，尤其是在焙烤食品行业，麦精应用十分普遍，甚至是一些食品的必加原料。

在我国，麦精作为一种食品配料起步于上世纪90年代末，虽然历史不长但发展十分迅速，尤其是在乳品的应用中发展更快。添加麦精的麦香奶已经成为我国当前市场的主要花色乳品之一，深受消费者的欢迎。近几年，国内已有食品企业开始生产麦精产品，但大都是以麦芽、大麦或大米为原料生产的基础麦精，产品品种相对单一，高端麦精产品还很少.只有少数企业生产。

专家介绍说，由于麦精的营养特性及我国食品文化的深厚，麦精在我国食品工业中的应用范围会更加广阔，麦精可广泛应用到乳品、饮料、冰淇淋、焙烤食品、保健食品和休闲食品等领域。麦精的应用将使新型食品独树一帜，传统食品焕然—新。对于如何具体添加使用麦精，专家认为，麦精选用的原料是优质、绿色的麦芽，因此，产品具有天然、营养、安全的特性，添加量可根据实际需要量添加。