酱卤肉制品专用防腐剂

酱卤肉制品专用防腐剂

   酱卤肉制品专用防腐剂性状及用量

   酱卤肉制品专用防腐剂性状：黄白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、茶多酚、乳酸链球菌素复配而成。

   酱卤肉制品专用防腐剂主要功能：用于产品的内防腐，抑制真空包装产品的发酸、胀气、拉丝等，多用于真空包装的酱卤产品。

   酱卤肉制品专用防腐剂用量：0.1%-0.3%（按成品计算）。

   酱卤肉制品专用防腐剂使用方法    

   1、西式工艺包装产品：

   将酱卤肉制品专用防腐剂与其余辅料一起溶解，然后与原料混匀。

   建议用量：0.2-0.3％酱卤肉制品专用防腐剂+2.0－3.0％乳酸钠。

   2、中式酱卤包装产品：

   注射类产品：0.2－0.3％酱卤肉制品专用防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起注射腌制，然后卤制，**锅卤制时，可在汤锅内，按汤的总量加入 0.2-0.3%的。

   非注射产品：

   腌制：按腌制液及原料总量，添加 0.2-0.3%酱卤肉制品专用防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起腌制，以后按原料计算。

   卤制：**次使用 0.2-0.3％酱卤肉制品专用防腐剂（按汤计算），以后每锅按原料添加 0.1％；另卤制过程中若补汤，则按添加的汤料总量，同**次卤制添加方法。

   酱卤包装产品**好结合腌制工艺的防腐，效果会更好！

   酱卤肉制品专用防腐剂保存方法

   阴凉干燥处存放；密闭保存。

   包装规格

   内铝箔，外纸箱；1kg/袋*20袋/箱