TBHQ

TBHQ 
产品概述:
高效食品油脂抗氧化剂TBHQ (特丁基对苯二酚)是**新研制开发成功的高新技术产品。TBHQ是一种高效、稳定、抑菌、安全的抗氧化剂，它能有效地抑制或延缓油脂的氧化，提高油脂及其制品的稳定性和延长储存期，现已广泛使用于油脂、食品、医药、饲料及高分子材料。
产品结构:
化学名称：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称：TBHQ

产品性状:
白色结晶粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等，几乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)。沸点300℃，熔点126.5～128.5℃。对大多数油脂(尤其是植物油)均有防止哈败作用。遇铁、铜等金属离子不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
使用范围:
GB2760-1996(04.007)使用范围规定
食用油脂（脂肪、油、乳化脂肪制品和调味料用油脂）、油炸食品、干鱼制品（风干、烘干、压干等水产品）、饼干、方便面（方便米面制品）、速煮米、干果罐头（坚果与籽类罐头），腌制肉制品（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）。
FAO/WHO使用范围规定
根据34届FAO/WHO食品添加剂及污染物法典委员会CCFAC规定，TBHQ使用范围见下表：
  FAO/WHO规定的TBHQ 使用范围
01.3.3  加糖炼乳(纯的及加香料) 200mg/kg
1.7 含乳甜食(冰奶、布丁含水果或加香酸奶) 200mg/kg
2 脂肪、油类、脂肪乳剂(油包水剂型) 200mg/kg
3 食用冰、包括冻果汁露及加有果酒的冰水 200mg/kg
04.1.2.2 水果干 200mg/kg
04.2.2.5 蔬菜、坚果、果泥、花生酱 200mg/kg
5.1 可可制品、巧克力制品包括人造或可可替代物 200mg/kg
5.2 糖果包括硬硬糖、软糖、牛扎糖 200mg/kg
5.3 口香糖 750mg/kg
5.4 裱花食品及甜汁 200mg/kg
06.4.2  预制或干燥面条及同类物 200mg/kg
07.1.1  面包及面包卷 200mg/kg
07.1.2  饼干不包括甜饼干 200mg/kg
07.1.3  其他烘焙食品(甜味、咸味、原味型) 200mg/kg
07.1.4  面包类食品(带馅面包、面包屑) 200mg/kg
8.1 鲜肉、家禽、野味禽兽肉制品 100mg/kg
8.2 整只或切割的加工肉、家禽、野味禽兽肉制品 100mg/kg
8.3 加工粉碎肉、家禽、野味禽兽肉食品 100mg/kg
09.2.1  冰冻鱼、鱼片、及鱼制品包括软体动物、甲壳动物 100mg/kg
09.2.5  烟熏、干燥、发酵或盐腌鱼及鱼制品包括软体动物、甲壳动物 200mg/kg
12.2 香草、香料、调制品(包括盐)及复合调味料 200mg/kg
12.4 芥末 200mg/kg
12.5 汤、肉汤 200mg/kg
12.6 酱料及同类物 200mg/kg
14.1.4  水基加香料的饮料 1000mg/kg
15 快餐原味食品 200mg/kg



2.产品使用效果
2.1 TBHQ在动植物油脂中应用效果
目前常用的油脂抗氧化剂是BHA、BHT、PG和TBHQ。据国内外文献报道及大量的实验研究证明，TBHQ抗氧化效果十分理想，其抗氧化效果比BHT、BHA、PG高2～5倍，是各种动植物油脂和富脂类食品**选的抗氧化剂。
就植物油脂而言，各种抗氧化剂的抗氧化能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA
2.2 TBHQ在煎炸油中应用效果
TBHQ尽管在低温动植物油中具有较好的抗氧化效果，但由于酚类物质具有一定的挥发性，在高温条件下容易挥发分解，并没表现出很好的抗氧化效果。


3.具有抑制细菌和霉菌作用
在包材表面喷涂或饲料中使用本品除具有抗氧化作用外，对数十种细菌和霉菌均有较强的抑制作用。添加0.02%TBHQ对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌，对黑曲霉、黄曲霉、杂色曲霉等霉菌，对啤酒酵母、毕赤皮膜酵母等酵母菌，都有良好的抑菌效果。
TBHQ对寄生黄曲霉毒素B1产生的影响
项目      测试内容 
菌丝干重（g/ml） 黄曲霉毒素B1（ppb）
对照 1.1285 160
添加300ppmTBHQ 0.8422 100
添加500ppmTBHQ 0.4302 40
4.安全性高
5.不影响食品的色泽、风味，用于富含铁、铜的食品不着色。
用    量：
1、FDA172.185(1994):TBHQ可单用或与BHA、BHT合用；单用或合用量不超过油脂量的0.02%
2、GB2760-1996：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品，均不超过0.0g/kg.
（注：使用前，请了解油脂中抗氧化剂本底用量，再按本品**大添加量减去本底用量添加。）
用法：
对于已使用BHA、BHT、或PG等抗氧化剂的厂家无须改变生产工艺和配方，将TBHQ代替原用的抗氧化剂即可。
在食品中添加TBHQ**重要的原则是确保抗氧化剂全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。由于食品油脂中只需添加极少量（**大限量为0.2g/kg）TBHQ，因此食品抗氧化效果的成功与否取决于抗氧化剂的添加方法，应根据产品的种类、加工的方法及工厂可提供的设备选择不同的添加方法。
1、 直接加入法
1、 比例法
3、喷涂或浸渍法
2、 其它方法
注意事项：
1.TBHQ可以与BHA、BHT，柠檬酸或维生素C混合使用；
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用；
3.避免在强碱条件下使用TBHQ，以免导致产品变色；
4.使用时确保TBHQ全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中；
5.对于出口日本和欧共体的产品请遵相关法规慎用。允许使用油脂抗氧化剂TBHQ的部分**(地区)请参考下表
允许使用油脂抗氧化剂TBHQ的部分**(地区)
1 中国  11 以色列 21 菲律宾
2 中国台湾地区  12 牙买加 22 沙特阿拉伯
3 阿根廷  13 南韩 23 新加坡
4 澳大利亚  14 马来西亚 24 南非
5 巴巴多斯  15 马耳他 25 泰国
6 加拿大  16 墨西哥 26 土耳其
7 智利  17 摩洛哥 27 乌拉圭
8 巴西  18 新西兰 28 委内瑞拉
9 哥伦比亚  19 巴基斯坦 29  美国
10 印度尼西亚  20 巴拿马 　  
TBHQ的使用须知：
1.抗氧化剂TBHQ不是清除氧或吸收氧，它们是通过与游离基反应而起作用的。
2.抗氧化剂必须尽早地加入到油脂中去，如果在大量的过氧化物存在时加入抗氧化剂，可使其失去作用。
3.抗氧化剂不能使氧化了的油脂复原。
包装规格：1千克/袋
贮存：于阴凉干燥处密封保存，禁止与有毒物品混放。
保质期：18个月