变性淀粉(食品级)

食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益 米面制品中应用
　　在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉 
　在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉
在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉  
烘烤食品中应用：主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性 
饮料中应用:主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性 
糖果中应用:主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉 
粉末食品中应用:主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉
冷冻食品中应用:利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。 
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