烟酸

中文名：烟酸、维生素B3 CAS：59-67-6
英文名：Vitamin B3 
化学名：尼克酸 
分子式：C6H5NO2  
性状：烟酸白色或浅黄色晶体或晶体性粉末。 烟酸无臭或稍带气味。味微酸。 1%水溶液的pH值3.0―4.0。 等电点4.23―4.25。 λmax在pH值1.28―1.30之间都为261.5nm。无吸湿性。 烟酸干燥状态极稳定，水溶液中亦相当稳定。 烟酸在稀酸或碱性溶液中几乎分解。 烟酸易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。 烟酸几乎不溶于乙醚。 
用途：营养增补剂，发色助剂。 
应用：烟酸用于保健食品的营养强化或作为肉类制品的 发色剂代替部分亚硝酸盐（与维生素C合用，用量0.1%―0.02%） 
质量标准：CP2005 
性状：白色结晶或结晶性粉末 
溶解度：符合规定 
熔点：234℃―238℃ 
鉴别：呈正反应 
溶液颜色：符合规定 
氯化物：≤0.02% 
硫酸盐≤0.02 
干燥失重≤0.5% 
炽灼残渣≤0.1% 
重金属≤0.002% 
含量≥99.0% 
包装：25KG桶。 
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运； 烟酸为非危险品，可按一般化学品运输。 
贮存：烟酸应贮存在干燥清洁避光的环境中， 严禁与有毒物质混放，以免污染。 
保质期：两年
外观：白色或类白色粉末，无臭或有微臭，味微酸，水溶液呈酸性反应。本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶 ，在中几乎不溶，在碳酸盐溶液或碱溶液中均易溶。
作用：它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅 酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治 疗头痛、偏头 痛、耳鸣、内耳眩晕症等。同时也是营养增补剂；发色助剂