硬脂酰乳酸钠（SSL）(001B)

特性及应用：
　　具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
　　1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
　　2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
　　3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
　　4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
　　5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
使用方法及用量：
　　1．将本品与面粉直接混合均匀使用。
　　2．将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
　　3．建议添加0.2-0.5%（以面粉量计）。