新型高效保鲜剂―粉末乳酸钠

新型高效保鲜剂―――粉末乳酸钠

粉末乳酸钠是维氏配料**新推出的能有效的解决食品安全问题和延长货架期的产品。它是由两种有协同增效作用的有机盐（乳酸钠和醋酸钠）混合后喷雾干燥而成的粉状功能性配料，产品“安全性高、保鲜效力强、使用成本低”，是食品加工工厂和复合食品添加剂企业的好伙伴。

（一）粉末乳酸钠的六大优势 
1、 高效力、添加量小、节约成本
粉末乳酸钠的协同效应大大加强了乳酸钠本身的防腐效果，防腐效力是液体乳酸钠的2－5倍

2、 高效方便、便于使用
能应用于干粉料中，利于使用、运输存储，彻底解决了液体乳酸钠不方便粉体添加复合的弱点

3、 增强食品风味
粉末乳酸钠不会对食品口感、气味、风味和外观造成不良影响。专业风味分析结果显示，粉末乳酸钠特殊的咸味实际上增强了肉制品的风味。

4、 在肉制品中减少蒸煮损失，提高出品率
另外，粉末乳酸钠的缓冲特性和中性PH使肉制品减少蒸煮损失，提高出品率。

5、 防腐效果不受PH限制
粉末乳酸钠除了抑制引起腐败的微生物生长，同时也是通过降低产品的水分活度来达到食品的保鲜，防腐效果不受Ph的限制。

6、 耐高温性好
具有耐高温性，不会在高温蒸煮中效果降低

（二）使用方法
1：粉末乳酸钠使用操作简单，可直接将粉末添加到肉制品或混合在香辛料中
2：也可以配制成一定浓度的溶液使用。

（三）添加量
粉末乳酸钠使用量依照各地法律法规、肉制品类型和保质期要求而定。

欧洲和加拿大 无特别限制
美国 **大使用量为0.5％（肉总重量）
中国大陆 单独使用推荐使用量0.5％－1％
复配防腐剂中使用推荐使用量0.1%-0.5%