糖化酶

葡萄糖淀粉酶 
概述：葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉优良菌种（Aspergillusniger ）经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。 

原理：葡萄糖淀粉酶又称糖化酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙键产生葡萄糖，也能缓慢水解α -1.6 甙键转化成葡萄糖。 

产品特性：
1 、温度：温度范围为 40 -65 οC ，**适作用温度范围为 58 -60 οC 。
2 、 PH ： PH 有效范围为 3.0-5.5 ，**适 PH 范围为 4.0-4.5 。 

产品性状：
1 、产品规格：固体型分为 50000u/g 、 100000u/g 两种；液体型为透明液体， 100000u/ml 。
2 、酶活力定义：1g 酶粉或 1ml 酶液在 40 ℃ 、 PH4.6 件下， 1 小时分解可溶性淀粉产生 1mg 葡萄糖的酶量为 1 个酶活力单位（u ）。
3 、标准：执行中华人民共和国行业标准 QB1805.2-93