甜味剂安赛蜜AK糖(AK)

AK糖学名乙酰磺胺酸钾，别名A-K糖; 双氧噁噻嗪;6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧钾盐，英文名：cesulfame-K 或 Acesulfame Potassium，分子式：C4H4NO4KS,分子量：201.24，CAS NO: 55589-62-3，性状：白色无味自由流动晶体粉末,有强烈甜度,是蔗糖的200倍(3%溶液)，是一种健康新型高强度甜味剂。 其口味酷似蔗糖。
AK糖是一种食品添加剂，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%-50%。 
AK糖对光、热(能耐225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3-7)，是目前世界上稳定性**好的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2-10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。
AK糖适用于焙烤食品 和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0-15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0-15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。
AK糖甜度约是蔗糖（3％溶液）的200倍, 无异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好。
AK糖用于食品加工不会引起微生物发酵。不增加人体血糖值，特别适于糖尿病患者。
AK糖适用性强，使用范围广（食品、饮料、医药、日用品、餐桌甜味剂），提供给产品健康的形象（清爽、护齿、无糖、低热量），与蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame)等甜味剂复配 使用，协同增效效果显著。